冷凍洋風野菜ミックスレシピ冷凍ミックス野菜レシピ

冷凍野菜ミックススープ-冷凍ミックス野菜は解凍して使うのですか？使うときは解凍が必要だと思われがちですが、実は凍ったまま調理OK。工場で加熱処理してからパッケージされているので、例えば炒めものなら加熱時間5分程度と驚くほど短くていいのも嬉しいポイントです。『和風野菜』『洋風野菜』などの「冷凍野菜ミックス」は、一年を通して安定した品質・価格で購入できるので重宝しています。

野菜を冷凍するとまずいのはなぜですか？冷凍庫で食品を凍らせると、凍るまでに水が蒸発したり氷が昇華していくことで、少しずつ乾燥や酸化が進み食材の味が落ちる「冷凍焼け」という症状が起こります。油分の多い肉や魚、水分の多い野菜は冷凍焼けしやすいです。

冷凍しても美味しい野菜は？・冷凍に向いている野菜は、ほうれん草、ブロッコリー、ねぎ、しいたけなどの、水分量が少なく繊維質ではない野菜で、冷凍しても壊れづらい栄養素が含まれているもの。向いていないのは、トマト、きゅうり、じゃがいも、ごぼうなど、水分が多く繊維質な野菜です。

冷凍した野菜は生で食べられますか？しかし、冷凍した野菜をサラダなどの生食で使うのは難しいものの、スープや煮物といった食感が気になりづらい料理には問題なく使うことができます。

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