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冷凍野菜レシピ-冷凍してはダメな野菜は？もし水分量が多い野菜を冷凍ほぞんしていまうと、水分量が多いことから野菜内の氷の結晶が大きくなり、食感に悪い影響を与えるのです。 人参やゴボウ、大根など、繊維質の野菜も冷凍保存はやめておいた方がいいです。繊維質の野菜は解凍したときに内部に空洞ができ、スカスカの状態になってしまいます。

冷凍可能な野菜の一覧は？一般的に、ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草、ピーマン、ジャガイモ、キャベツ、にんじん、ピーマンなどが冷凍可能な野菜として挙げられます。それぞれ適切に下ごしらえし、適切なパッケージングを行うことで、長期間保存でき、栄養価も保たれます。

冷凍に向いている野菜は？・冷凍に向いている野菜は、ほうれん草、ブロッコリー、ねぎ、しいたけなどの、水分量が少なく繊維質ではない野菜で、冷凍しても壊れづらい栄養素が含まれているもの。向いていないのは、トマト、きゅうり、じゃがいも、ごぼうなど、水分が多く繊維質な野菜です。

冷凍保存した方がいい食材は？順に挙げてみますね。

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